白糖、红糖和冰糖，这三种糖其实主要成分都是蔗糖。
不同的生产工艺导致这兄弟三个“长相”不同：甘蔗（甜菜）原料压汁，滤去杂

质后，向滤液中加适量的石灰水（石灰水是碱性的哦），这样便可以中和滤液中

所含的酸(在酸性条件下蔗糖容易水解)；然后再过滤，除去沉淀，向滤液中通入

二氧化碳，二氧化碳与石灰水中的钙作用生成碳酸钙沉淀，将碳酸钙滤除，得到

的滤液就是含有蔗糖的水溶液了；将蔗糖水放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却

，就有红棕色结晶析出，这就是红糖。如果将红糖溶于水，加入适量的活性炭（

除色作用），将红糖水中的有色物质吸附，再过滤、加热、浓缩、冷却滤液，白

糖就出现了；白糖比红糖纯得多，如果把白糖加热至适当温度除去水分，就得到

无色透明的块状晶体—冰糖。