谷胱甘肽转硫酶(Glutathione S2transferases, GSTs, EC21511118)是广泛分布于哺乳动物、植物、鸟类、昆虫、寄生虫及微生物体内的一组多功能同工酶, 其主要功能是催化某些内源性或外来有害物质的亲电子基团与还原型谷胱甘肽的巯基偶联, 增加其疏水性使其易于穿越细胞膜, 分解后排出体外, 从而达到解毒的目的。

参考文献：David P. Dixon, Mark Skipsey, Robert Edwards, 2010. Roles for glutathione transferases in plant secondary metabolism，Phytochemistry 71 : 338–350