称取一定量植物材料，加入2倍体积的0.1 mol/L，pH 8.8硼酸缓冲液(含15 mmol/L巯基乙醇)和50 mg PVP，冰浴中匀浆,12000 rpm离心15min，取上清液。反应液为：1.6 mL 0.1 mol/L-1硼酸缓冲液(pH8.8，内含10 mmol•L-1苯丙氨酸)加0.2 mL酶液, 37℃反应1 h后,加入0.2 mL 6 mol•L-1 HCl终止反应,测290nm处的吸光值,以反应时间零作参比。A290变化0.01为一个酶活单位(U•h-1•g-1•mf)。

注意：不同的实验目的和实验材料会导致实验方法不同，本资料仅供参考。在PAL活性测定实验中，硼酸缓冲液的浓度，PVP的加入量，苯丙氨酸浓度有时需要调整。

参考资料：Yong Wang，Jian-Ye Chen，et.al., Cloning and expression analysis of phenylalanine ammonia-lyase in relation to chilling tolerance in harvested banana fruit.Postharvest Biology and Technology 44 (2007) 34–41